Draußen ist es schwül und heiß, ein Gewitter steht förmlich vor der Tür und eigentlich geht heute nur etwas ganz Frisches und Leichtes. Raffiniert, köstlich und ganz schnell gemacht ist die folgende Kombination aus Erdbeeren und Spargel - wirklich schnell,versprochen :-). Dieser frische und gesunde Saison-Salat wird euch sicherlich begeistern. Passt übrigens auch bestens als Beilage zum nächsten Grill-Abend.
Zutaten
für 2 Personen:
500g weißer Spargel
500g grüner Spargel
200g Erdbeeren
100g Rucola
1 Bund glatte Petersilie
ca. 50 g Parmesan, grobe Späne reiben
Salz, Pfeffer, Puderzucker, weißer Balsamico und Öl
 | |
| mein Favorit für diesen Salat Prelibato von Malpighi |
 |
| ein ganz hervorragender Puderzucker, honigfarben und mit leichter Karamellnote aus Roh-Rohrzucker |
Zubereitung:
1. Den weißen Spargel schälen. Die unteren Enden des weißen und grünen Spargels abschneiden ( nur die unteren Hälften schälen) und die Stangen in circa 4 cm lange Stücke schneiden. Den weißen Spargel in wenig Wasser (Spargel knapp bedeckt, gewürzt mit Salz und Zucker) 5 Minuten kochen lassen und anschließend den grünen Spargel für weitere 5 Minuten hinzu geben.
2. Rucola, Petersilie und Erdbeeren waschen und die Erdbeeren in Viertel schneiden. Rucola und Petersilie grob zerkleinern. Ca. 2 Esslöffel Balsamico bianco, Salz, Puderzucker und Pfeffer so lange miteinander verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Dann das Öl (2-3 Essl.) hinzufügen. Ich nehme am liebsten frisches Haselnussöl für diesen Salat. Aber das ist natürlich Geschmackssache es geht aber auch euer Lieblingsöl :-). Salat mit Erdbeeren, Spargel und Dressing vermischen und mit gehobeltem Parmesan bestreuen. Nun nur noch geniessen mit einem kühlen Glas Chardonnay bei prächtigem Sonnenschein.........
#salatmiterdbeerenundspargel
#genusssalatimjuni
#ilovesaladinjune
#DELICIOUSAM
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen